Dans un plat, mettre l’ail, 2 cuillères à café de paprika, et le laurier concassé. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! Glucides 5 g Paramétrer les cookies Mettre viande dans un plat creux et mélanger le tout avec les pommes de terre en cube frite servir chaud. Notre recette de carne de porco Alentejana est un plat typiquement portugais. Calories 124 kcal Ingrédients : 4 Pers. La veille ou au plus tard 4h avant découpez-la viande en cubes et mariner la avec 2 bonne c. s. de paprika, ou la pâte de poivron, une gousse d’ail, sel, poivre, laurier, Tabasco, coriandre, persil et le vin blanc, mélanger bien, couvrez et ranger au frais. Protéines 8 g Ajouter les coques, mélanger, rectifier l’assaisonnement et couvrir le temps de les faire ouvrir. Le jour suivant : Avec 3 bonne c. s. de gros sel faire dégorger 1h ou 2 les palourdes et laver les soigneusement afin d’enlever tout le sable. Réussir ses vinaigrettes : mode d’emploi ! À propos de l’auteur, Sauté de veau Marengo : spécialité Italienne, Socca niçoise : la cuisine provençale à l’honneur, Spaghetti et crevettes sautées : rapide et savoureux, Gâteau à la citrouille : idée originale pour Halloween. Égoutter sur du papier absorbant ; réserver. bonjour DB9556 j ai mis du Porto rouge a bientot. Verser 50 centilitres de vin blanc et couvrir de film alimentaire. Mots-clés: coques, filet mignon, palourdes, pommes de terre, viande de porc, Pour 100 g : Faire une soupe rapidement : comment s’y prendre ? Ajouter l’oignon et faire dorer quelques minutes et baisser le feu. Cette recette est génial... je suis portugaise et je la fais souvent pour ma famille française on se régale à chaque fois... si vous me permettez je vais dire à "gros Michel" que ce qu'il a fait c'est une sorte de paella est pas carne à alentejana... merci pour ce petit bijou de cuisine... impeccable je l'ai fait hier tout le monde c'est régaler, merci a vous je fait cette recette demain pour mon oncle qui est portuguai je reviendrais vers vous pour vous dire si il a aimer, bonjour c'est bien une petite erreur désolée j'avais pas fait attention merci de l'avoir signalé bonne journée, Mettre mon grain de sel lors de réalisation de nouvelles recettes en bref revisité a ma façon, je ne supporte pas la maltraitance animale, la stupidité humaine.Je ne mange pas asperges, lapin, le canard tout poisson cru, les abats, les escargots, toutes viandes provenant de bébés animaux chasse huîtres, ail, cake, cake sucré, carotte, champignons, chocolat, citron, courgette, courgettes, crevette, crevettes, crème, curry, dessert, fromage, gratin, gâteau, jambon, lard, lardons, légume, légumes, oeufs, oignons, persil, poireaux, poisson, pomme de terre, pommes de terre, porc, poulet, pâtes, salade, sauce, saumon, tarte, thon, tomate, tomates, viande, Quelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil, 2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux), 1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge, Carne de porc alentejana(emincé de porc aux coques)recette portugaise. Laissez mariner au moins une nuit. Mettre les pommes frites dans un joli plat de service Ajouter la viande et les coques et sa sauce par dessous les pommes de terre. Peler laver les pommes de terre les coupé en cubes les frire Dans une casserole mettez les palourdes a cuire 2 à 3 mn a feux normale, elle vont s’ouvrir et rejeter leurs eau, enlever toute l’eau en trop, remettre la casserole sur le feu puis ajouter 1 c. s. d’huile d’olive puis 1 oignon haché laisser prendre couleur poivré un peu, déglacer avec un verre de vin blanc laisser évaporer un peu et ajouter le Porto puis le Cognac mélanger, laisser cuire encore 1 minute puis ajouter le tout sur la viande, mélanger, laisser encore 1 mn sur feu. et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions ! Bonjour, une petite précision svp, le Porto il est rouge ou blanc ? C’est une très belle recette, mais ce ne sont pas des coques mais traditionnellement des palourdes dans la recette, Mentions légales Saupoudrer de coriandre et décorer avec les olives noires. Verser la marinade et déglacer les sucs en grattant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois. À partager en toute convivialité. Mettre les coques à dégorger pendant 3 heures, en répétant la même opération plusieurs fois. Dans une cocotte faire chauffer le saindoux et 2 c. s. d’’huile d’olive, ajouter la viande et la faire dorer de tout les cotés, ajouter l’oignon haché laisser prendre couleur en remuant de temps en temps. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. 1filet mignon (ou épaule de porc)1kl de palourdes et ou coques3 gousses d’ails (pilé)3 ou 4c.s.de gros sel1 feuille de laurierQuelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux)Sel Poivre1 petit verre de Porto 1 petit verre de CognacQuelques gouttes de Tabasco1 oignon + 1 pour les palourdes ½ de bouteille de vin blanc sec2 à 3 c.s.de saindoux (graisse de porc)1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge1 kl de pommes de terre coupées en cubes.